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南京商用不锈钢厨具维护保养须知
发布者:fuyun 发布时间:2019-3-19 点击:181

南京商用厨具设备为何偏爱不锈钢材质 :
      1.商用厨具设备安全准则:无论在任何行业,任何场所,任何情形下,,安全都是第一重要的,厨房涉及到高温,明火等损害要素,,因而商用厨房设备的第一设计准则就是安全准则。要确保设计产品的质量保障,商用厨房设备在设计上应斟酌其在使用过程中相符人体安全准则,防止过多的尖锐设计,,保障人在使用过程中的安全。不锈钢材质稳固,润滑规整,又防火,针对安全准则,自然是商用厨房设备用材的不二之选。
      2.商用厨具设备人性化准则:人性化的设计不仅关乎全部厨房布置的合理,同时也明显地影响着厨房工作职员的工作效率。厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按精确的流程设计各部位的陈列,对日后使用方便异样重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便水平,要选择相符人体工程原理和厨房操作次序的酒店厨房设备。不锈钢材质可塑性极强,可根据需要设计制造成任何形状规模。
不锈钢餐具的辨别:
      目前,市场上出现了许多劣质不锈钢餐具,我们需要学会如何去判别一个不锈钢餐具的安全程度就首先要知道它属于哪一种质材。现在超市在卖的不锈钢汤锅很多都是有毒的,主要是由于其采用的是201或者202材质不锈钢,201属于中度析出,202属于轻度析出。但是我们从外观很难判别,我们可以从磁性的角度判别。201有一定磁性,但磁性不好;202几乎没有磁性;304与316上绝对没有磁性;4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉,我们叫反扎料,含有的元素不纯净,反扎料的成本只等于一级料的1/2。因此,食品级不锈钢餐具完全无磁性的有可能是安全的,有弱磁性是有毒的,强磁性也是安全的。我们不仅仅需要挑选出安全可靠的食品级不锈钢,还需要安全的使用它。
      南京商用不锈钢厨具,是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。 商用厨具通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于商用厨具的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。
酒店厨房设备的选购条件:
       厨房内的操作要有一个合理的流程,在酒店厨房设备的设计上,要按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。 酒店厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 酒店厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。 厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。